Ägyptische Küche und Traditionen
Die ägyptische kulinarische Tradition hat sich über Jahrhunderte des Handels und der Eroberungen entwickelt. Die zeitgenössische ägyptische Küche umfasst viele Gerichte und Getränke, die Nicht-Ägyptern bekannt sein könnten, da sie durch ägyptische Einwanderer in anderen Ländern populär wurden – beispielsweise Falafel, Shawarma und Roz Belaban (Milchreis).
Es gibt jedoch viele Gerichte, die Sie wahrscheinlich noch nie probiert haben, sowie regionale Unterschiede in der Zubereitung bestimmter Speisen in verschiedenen Städten und Gebieten.
Obwohl Mahlzeiten in den meisten unserer Touren inbegriffen sind, können Ihnen unsere Reiseleiter auch Empfehlungen für lokale Spezialitäten und die besten Restaurants geben. Von großen Restaurants bis hin zu kleinen Cafés gibt es eine Vielzahl von Optionen für Fleischliebhaber, Vegetarier und Veganer.
Wir empfehlen Ihnen, gekochte Speisen anstelle von rohen Lebensmitteln zu essen und Salate zu vermeiden. Trinken Sie keine frisch gepressten Säfte außer Zitronensaft, der mit abgefülltem Wasser zubereitet wurde. Aus Vorsichtsgründen sollten Sie keine rohen Gemüse oder Früchte essen, die Sie nicht schälen können.
Mehr über die ägyptische Küche
Der kulturelle Austausch und der Handel in der ägyptischen Geschichte haben eine wunderbare, vielfältige Küche hervorgebracht – mit traditionellen Klassikern und modernen Variationen, die das Bild der ägyptischen Küche verändern. Viele Gerichte aus der nahöstlichen und mediterranen Küche sind auf ägyptischen Speisekarten zu finden.
Gerichte, die Sie probieren sollten:
- Molokhia: Eine grüne Suppe mit einem einzigartigen Geschmack und einer besonderen Konsistenz. Sie wird aus einer speziellen Blattpflanze zubereitet, die in Brühe gekocht wird. Besonders lecker mit Reis und Hühnchen.
- Koshari: Eine Mischung aus Linsen, Reis, Kichererbsen und kleinen Nudeln – klingt unspektakulär, aber mit einer würzigen Tomatensauce und knusprigen Röstzwiebeln wird es zu einem sättigenden und beliebten Gericht. Sie können Essig oder Chili nach Geschmack hinzufügen.
- Taa’meya: Ägyptische Falafel aus Saubohnen statt Kichererbsen.
- Ful: Langsam gekochte Saubohnen, die eine dipartige Konsistenz haben.
- Hervorragende Meeresfrüchte, besonders in Alexandria und den Städten am Roten Meer.
- Gegrilltes Fleisch: Fleischliebhaber können sich auf perfekt gegrillte Köstlichkeiten freuen.
- Gefüllte Taube: Eine ägyptische Spezialität, die mit gewürztem Reis gefüllt ist.
- Feteer meshaltet: Ein blättriges, geschichtetes Gebäck, das sowohl herzhaft als auch süß bestellt werden kann.
- Mahshi: Gefülltes Gemüse wie Zucchini, gefüllt mit Reis und gewürzt mit Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer und Gewürzen. Gekocht in Hühner- oder Rinderbrühe.
- Hawawshi: Ähnlich wie ein Pita, das mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Petersilie und manchmal Chili gefüllt ist.
- Shakshuka: Eier, die in einer gewürzten Tomatensauce pochiert werden, oft mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika oder Cayennepfeffer verfeinert.
- Eggah: Eine Art Frittata oder dickes Omelett mit Gemüse und Gewürzen.
- Kebda Eskandarani: Alexandrinische Leber mit intensivem Geschmack.
Getränke:
- Karkadeh: Hibiskustee, heiß oder kalt serviert.
- Türkischer Kaffee: Starker Kaffee, traditionell über einer Gasflamme oder auf heißem Sand gekocht.
- Beduinentee oder Siwa-Tee: Verschiedene regionale Variationen von Tee mit einzigartigen Aromen.
- Sahlab: Ein süßes, dickflüssiges Milchgetränk, hergestellt aus Orchideenknollen, gewürzt mit Orangenblüten und Zimt, garniert mit Kokosnuss, Nüssen und Trockenfrüchten. Perfekt für den Winter.
Desserts:
- Om Ali: Eine Art Brotpudding mit Blätterteig, Milch, Sahne, Nüssen, Rosinen und Kokosraspeln.
- Roz belaban: Cremiger Milchreis.
- Ägyptische Süßigkeiten und Kekse: Dazu gehören Basbousa, Kanafeh, Balah el Sham, Zalabia (Lockmet el-Qady), Meshabek (Jalebi), Kahk und viele mehr. Ihr Reiseleiter kann Ihnen die verschiedenen Varianten zeigen.
Mahlzeiten werden in der Regel mit Suppe, Gemüse und Brot serviert. In touristischen Gegenden sind die Restaurantpreise oft mit europäischen Preisen vergleichbar, während sie in von Einheimischen frequentierten Lokalen sehr günstig sein können.
Kaffeekultur in Ägypten
Cafés sind ein essenzieller Bestandteil des ägyptischen Lebens. Hier treffen sich Männer, um Tee oder Kaffee zu trinken, Shisha zu rauchen, sich zu unterhalten, Brettspiele zu spielen oder Fernsehen zu schauen. Frauen besuchen zwar auch Cafés, aber es ist empfehlenswert, in Begleitung zu gehen, da es nicht zur ägyptischen Kultur gehört, dass Frauen allein in traditionellen Cafés sitzen.
