Les traditions culinaires égyptiennes ont évolué au fil des siècles grâce au commerce et aux invasions. La cuisine égyptienne contemporaine comprend de nombreux plats et boissons qui peuvent être familiers pour les non-égyptiens, car ils ont été popularisés par des Égyptiens établis dans d’autres pays, par exemple, le falafel, le shawarma et le Roz Belaban (riz au lait). Cependant, il existe des plats que vous n’avez peut-être jamais essayés auparavant et une grande diversité dans la manière dont certains plats sont préparés dans différentes villes ou régions.
Bien que la plupart de nos excursions incluent des repas, nos guides touristiques peuvent également vous recommander des plats à essayer et les meilleurs endroits où manger. Des grands restaurants aux cafés, tant les carnivores que les végétariens et les vegans trouveront une grande variété d’options. Nous vous recommandons de manger des aliments cuits plutôt que crus et d’éviter les salades. Il est également préférable d’éviter les jus, sauf le jus de citron préparé avec de l’eau en bouteille. Par mesure de précaution, ne consommez pas de légumes crus ni de fruits que vous ne pouvez pas éplucher.
En savoir plus sur la nourriture et les boissons égyptiennes
Le mélange de cultures et le commerce tout au long de l’histoire de l’Égypte ont donné naissance à une gastronomie merveilleuse et diversifiée, avec de nombreux plats traditionnels et des touches contemporaines qui redéfinissent la perception de la cuisine égyptienne. De nombreux plats familiers de la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée apparaissent sur les menus égyptiens.
Plats à essayer :
- Molokhia : soupe verte sombre avec une saveur et une texture distinctives. Elle est faite à partir d’une plante à feuilles cuite dans un bouillon. C’est délicieux avec du riz et du poulet.
- Koshari : lentilles et riz combinés avec des pois chiches et des petites pâtes. Cela peut sembler simple, mais avec une savoureuse sauce tomate et des oignons frits croustillants, c’est un plat copieux et réconfortant. On peut ajouter du vinaigre ou du piment au goût.
- Taa’meya : falafel.
- Ful : fèves cuites jusqu’à obtenir une consistance presque de dip.
- Excellents fruits de mer, en particulier à Alexandrie et dans les villes de la mer Rouge.
- Viandes grillées.
- Pigeon : une spécialité égyptienne, farcie de riz épicé.
- Feteer meshaltet (souvent appelé simplement Feteer) : une pâte feuilletée en couches qui peut être sucrée ou salée.
- Mahshi : légumes comme les courgettes farcies de riz, assaisonnés avec des tomates écrasées, des oignons, du persil, de l’aneth, du sel, du poivre et des épices. Ils sont cuits dans un bouillon de poulet ou de viande.
- Hawawshi : similaire à un pain pita farci de viande hachée épicée avec des oignons, du poivron, du persil et, parfois, des piments.
- Shakshuka : un plat salé avec des œufs pochés dans une sauce tomate épicée, qui peut inclure des poivrons, des oignons, de l’ail, du cumin, du paprika ou du piment de Cayenne.
- Eggah : similaire à une frittata, une omelette avec des légumes et des épices.
- Kebda Eskandarani : foie cuit à la manière d’Alexandrie, avec un goût plus intense.
Boissons :
- Karkadeh (thé d’hibiscus, chaud ou froid).
- Café turc : café fort préparé sur un réchaud à gaz ou dans du sable chaud.
- Thé bédouin ou thé de Siwa : variations du thé traditionnel avec des préparations et des saveurs distinctes.
- Sahlab : une boisson sucrée et épaisse faite à partir de tubercules d’orchidée, avec un goût de fleur d’oranger et de cannelle, saupoudrée de noix de coco, de fruits secs et de raisins secs. Idéale pour l’hiver.
Desserts :
- Om Ali : similaire à un pudding au pain, avec des couches de pâte feuilletée, de lait et de crème, saupoudré de fruits secs, de raisins secs et de noix de coco.
- Roz belaban : riz au lait crémeux.
- Les bonbons et biscuits incluent Basbousa, Kanafeh, Balah el sham, Zalabia ou Lockmet el-Qady, Meshabek (Jalebi), Kahk, entre autres. Votre guide peut vous montrer les différentes variétés.
Les repas sont généralement servis avec une soupe, des légumes et du pain. Naturellement, les restaurants dans les zones touristiques sont plus chers, avec des prix comparables à ceux des restaurants européens, tandis que les endroits fréquentés par les Égyptiens peuvent être très abordables.
Les cafés sont une partie essentielle de la vie égyptienne, où les hommes se retrouvent pour prendre un thé ou un café, fumer la shisha, discuter, jouer à des jeux de société ou regarder la télévision. Bien que les femmes puissent aussi aller dans les cafés locaux, il est préférable de le faire accompagnées, car il n’est pas courant dans la culture égyptienne que les femmes y aillent seules.
